Mix- und Mischklassen

Cocktails (Shortdrinks)
Es wird unterschieden zwischen Before- oder Pre-Dinner-Cocktails und After-Dinner-Cocktails.

Unter Cocktails versteht man alkoholische Getränke (Gesamtmenge nach International Barkeeper Associaten-Rules: 7 cl), die aus Likören, Spirituosen, Süß-, Süd- und Dessertweinen, Fruchtsäften, Aromaten (wie z.B. Angostura-, Orangen-Bitter und ätherischen Ölen) sowie Garnituren (z.B. :Früchte, Gewürze, Zuckerrand, Salzrand, Schakoladenraspel, Minzeblatt) hergestellt werden.

Cocktails Können auf verschiedene Arbeitsweisen zubereitet werden:

- geschüttelt im Shaker
- gerührt im Mixglas (Rührglas)
- zubereitet und gerührt im Gästeglas
- gemixt mit elektrischen Blender
- gemixt mit elektrischen Mixer

Herbe Cocktails werden vor dem Essen gereicht, süße Cocktails nach dem Essen.

Ausnahmen bilden:

- Champagner- und Sektcocktails, häufig als Longdrink

Gesamtmenge:

- meistens mehr :als 7 cl und maximal 12 — 14 cl bei Champagner und Sektcocktails

Herstellung:

- Sekt bzw. Champagner wird zum Schluß nur noch aufgegossen und vorsichtig mit dem Barlöffel 2 bis 3 mal durchgerührt.

Champagner- und Sektcocktails Können sowohl vor dem Essen als auch danach und zwischen den Essenszeiten serviert werden in Form von Sorbets.

Alkoholika (Wein oder Branntwein, Likör, Südwein)
Saft (Zitrone und andere Säfte)
Zucker (Honig, Fruchtsirup)
Aromaten (Angostura-, Orangen-, Peachbitter soweit ätherische Öle oder Kräuterlikör
Diverse Zugaben: Sahne, Soda, Ei, Lime Juice (Konzentrat)
Garnitur: Olive, Perlzwiebel, verschiedene frische Früchte, Minzezweig, Zucker-, Salzrand, Schokoladenraspel, Muskatpulver

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